Grilovaná vepřová krkovice

Účastní se soutěže: Zdravě s Goodie

30m
2 porce
středně obtížné

Grilovaná vepřová krkovice musí být dostatečně propečená, ale zároveň ji nesmíte připálit nebo vysušit. Pak bude krásně měkká a šťavnatá. Můj osvědčený postup zahrnuje nakrájení krkovičky na silné plátky a dlouhou dobu naložení. Používám hodně česneku, nerafinovanou mořskou sůl (našedlou bretaňskou) a trochu bylinek. Postup grilování jsem pro vás vyzvěděla od manžela.

Postup přípravy

Vepřovou krkovici nakrájenou na silnější plátky z obou stran osolte a velmi jemně opepřete. Česnek oloupejte a prolisujte. Maso důkladně promněte s česnekem a bylinkami.
Plátky ochucené krkovičky potřete olejem a uzavřete je do vhodné nádoby. Uložte na alespoň jeden den do chladničky. Lépe chutná maso naložené dny dva.
Naloženou krkovici alespoň hodinu před grilováním vyndejte z lednice, aby nebyla studená. Poté ji opečte na rozpáleném grilu pod poklopem (při 200 až 220 °C), z každé strany přibližně 10 minut. Záleží na tloušťce masa a teplotě grilu.
Ke grilované krkovici se hodí syrová zelenina, jako jsou okurky, papriky a rajčata. Skvělé k ní pasuje i zelí ve formě salátu coleslaw. Často ale připravuji zelný salát jen úplně jednoduše. Nakrájím na tenké proužky mladé bílé zelí a důkladně ho promnu s nerafinovanou mořskou solí. Zelí poté nechám v ledničce odležet 30 minut nebo i déle. Toť vše, dobrou chuť.

Kateřina Gallinová

Web

Jídlo je můj obrovský koníček, ráda vařím, peču i si o stravě čtu. Prošla jsem si dvouletým obdobím nízkosacharidové stravy a následně GAPS terapeutickým protokolem, včetně úvodní diety. Od té doby jídelníček postupně rozvolňuju, ale pořád jím opravdové jídlo a skoro nikdy to nejsou sacharidové bomby. Ze škrobnatých potravin si dám jen občas brambory a trochu rýže, jinak obilniny nekonzumuju, ale pro muže a děti je používám. Ke slazení mi stačí ovoce a malé množství medu, případně datlový "cukr".

Makronutrienty

tuky
62%

sacharidy
2%

bílkoviny
36%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	1 205 kJ	3 111 kJ
Kalorická hodnota	288 kcal	744 kcal
Sacharidy z toho cukry	0,648 g 0,012 g	1,67 g 0,031 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,065 SVJ	0,167 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	25,5 g 7,33 g	65,8 g 18,9 g
Bílkoviny	14,9 g	38,5 g
Sůl	0,871 g	2,25 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich