Low carb vaječný koňak

45m
45 porcí
středně obtížné

Nízkosacharidový vaječný likér, vaječný koňak nebo také low carb vaječňák. Žloutky jsou tepelně opracované a nehrozí tak riziko nakažení salmonelou. Vařený low carb vaječný likér ze smetany je jemný a není příliš sladký. I tak ale doporučuji začít s ochucováním vaječného koňaku nejdříve jen polovinou xylitolu a pak přidat podle vlastní chuti.

Postup přípravy

Žloutky s xylitolem našleháme do pěny. Přidáme sůl, vanilku, smetanu na vaření a promícháme. Poté přelijeme směs do hrnce se silným dnem nebo ve vodní lázni za stálého míchání prohříváme. Směs by měla být horká, ale neměla by vřít, žloutky by se srazily. Prohříváme, dokud směs nezhoustne a nezačne tvořit pěnu. Pokud by se vám směs na vaječný koňak zdál řídký, můžete ještě přidat žloutky anebo špetičku xantanové gumy. Pozor ale, skladováním ještě trošku zhoustne.... Nádobu poté přesunu do dřezu s vodou. Stále míchám, dokud směs nezchladne. Nakonec do směsi dávám rum. Vaječný likér skladuji v ledničce. Pokud máte problém s mlékem/laktózou, lze smetanu nahradit manlovým mlékem - pak ale budete muset přidat o pár žloutků navíc. Vaječný likér je jemný a hladký. Pokud ho chcete vymazlit, chuťově ho zvýrazní citronová šťáva - chutná nám tak víc. Přidávejte postupně, podle vlastní chuti.
Dejte vaječňáku alespoň několik dní, než se rozleží a zhoustne. Do Vánoc vám ale nejspíš nevydrží:)

Jídelní plán

Tým Jídelního plánu

Jsme nadšenci do zdraví, kteří tvoří tento web - chytrý receptový portál, kde u každého receptu najdete i výživové hodnoty. Chceme vám pomoct vařit zdravě, chutně a vyváženě. Tvoříme pro vás i magazín (dostupný v liště navrchu), kde najdete dávku inspirace a extra informace :) Jednou chceme být komplexní aplikací pro usnadnění (rodinného) stravování :)

Makronutrienty

tuky
34%

sacharidy
50%

bílkoviny
15%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	861 kJ	223 kJ
Kalorická hodnota	206 kcal	53,2 kcal
Sacharidy z toho cukry	12,8 g 1,86 g	3,32 g 0,482 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,28 SVJ	0,332 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	8,78 g 5,08 g	2,27 g 1,31 g
Bílkoviny	3,84 g	0,993 g
Sůl	0,279 g	0,072 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
10	Hořčice a výrobky z ní
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)