OSTRUŽINOVÝ DORT

1h:30m
12 porcí
středně obtížné

Smyslný tanec čokolády s přiopilými ostružinami. Bílý závoj krému střídá závoj růžový, to vše pod temnou lesklou střechou, ze které zvědavě vykukuje několik odvážlivců.

Chuťově velmi elegantní dort, jehož jednotlivé vrstvy dávají smysl.

Tohle je přesně ten typ dezertu, kdy se lidi zeptají - toto je fakt bez cukru a mouky?

Postup přípravy

Korpus (21 cm): Rozehřejeme máslo s čokoládou. Vejce s erythritolem a solí vyšleháme do husté pěny, přimícháme čokoládu a nakonec smíchané sypké ingredience. Pečeme na 180 °C cca 30 minut.
Rozvar: Ostružiny rozmixujeme, osladíme a krátce povaříme.
Krémy: Vyšleháme šlehačku. Zvlášť promixujeme tvaroh, crème fraîche (či tučná zakysaná smetana) a sladidlo. Poté vmícháme šlehačku. Krém rozdělíme na dvě části – do jedné přidáme rozmačkané ostružiny (vznikne růžový krém). TIP: Pro větší pevnost můžete do ovocné části krému přidat plátek želatiny.
Skládání: Korpus rozřízneme, obě části zakápneme višňovým likérem a pomažeme rozvarem. Spodní část dáme na talíř, omotáme fólií a zajistíme ráfkem. Rovnoměrně navrstvíme bílý krém, přiklopíme druhou částí a pomažeme růžovým krémem. Dáme chladit.
Želé: Rozmixované a oslazené ostružiny krátce povaříme, vmícháme nabobtnalou želatinu a po částečném vychladnutí (cca 20 min) opatrně lžící naneseme na dort.
Zdobení: Jakmile želé začne tuhnout, přidáme celé ostružiny a necháme v lednici přes noc. Na druhý den dozdobíme čerstvými mátovými lístečky. Další zdravé nízkosacharidové dobroty na @low_carb_s_laskou

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
47%

sacharidy
33%

bílkoviny
19%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	858 kJ	1 425 kJ
Kalorická hodnota	205 kcal	341 kcal
Sacharidy z toho cukry	11,5 g 2,82 g	19,1 g 4,69 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,15 SVJ	1,91 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	16,4 g 7,43 g	27,3 g 12,3 g
Bílkoviny	6,68 g	11,1 g
Sůl	0,228 g	0,378 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy