PIKANTNÍ RAJČATOVO-PAPRIKOVÁ OMÁČKA "ADŽIKA"

1h:15m
4 kusy
jednoduché

Donedávna jsem znala pojem "adžika" jen jako sypkou kořenící směs, která mě osobně svou chutí ani vůni moc neuchvátila. Ale v oblasti Zakarpatí se téměř v každé chalupě vaří pikantní zeleninová omáčka stejného jména a ta mě doslova okouzlila. Používá se k pečeným masům, ale stejně dobře dochutí různé zeleninové pokrmy.

Postup přípravy

3kg vyzrálých rajčat (vykrojit tvrdé "pupíky" od stopek), 2kg červené papriky (lze použít i jiné, ale omáčka bude potom trochu mdlejší barvy, vykrojit stopky a jádřince se semeny), 2-4 feferonky (tady pozor!!!, některé pálí jako čert a výsledný produkt by se mohl samovolně vznítit :D, opět vykrojit jádřince), 5 stroužků česneku, 300ml oleje, 200ml octa, 200g krystalu, 50g soli, 5 bobkových listů.
Rajčata, papriky, feferony a česnek pomeleme na masovém mlýnku a dáme na 2 hodinky vařit. Nezakrýváme poklicí (potřebujeme, aby se tekutina pozvolna odpařovala a omáčka se tak redukovala), občas promícháme.
Poté přidáme olej, ocet, cukr, sůl a bobkový list a vaříme další hodinu, opět bez poklice a mícháme. Hotové ještě horké plníme do sklenic, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru.

Danula

Web

Makronutrienty

tuky
28%

sacharidy
64%

bílkoviny
7%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	257 kJ	3 727 kJ
Kalorická hodnota	61,4 kcal	891 kcal
Sacharidy z toho cukry	7,71 g 4,91 g	112 g 71,3 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,771 SVJ	11,2 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,41 g 0,29 g	49,5 g 4,2 g
Bílkoviny	0,892 g	12,9 g
Sůl	0,873 g	12,7 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)