Těstoviny s cuketou a ricottou

25m
2 porce
jednoduché

Krémové těstoviny s opečenou cuketou a ricottou, doplněné parmazánem, čerstvou bazalkou a svěží citronovou kůrou. Jednoduché, lehké a přitom syté jídlo, které máte hotové za pár minut.

Postup přípravy

Těstoviny uvařte podle návodu al dente. Před slitím si dejte stranou asi 100 ml vody z těstovin. Cuketu nakrájejte na půlkolečka nebo menší kousky. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte najemno nakrájenou šalotku a krátce ji nechte zesklovatět. Přidejte cuketu a opékejte na vyšší teplotu, aby změkla, ale zároveň se místy hezky opekla. Neduste ji příliš dlouho, jinak pustí hodně vody. Ke konci přidejte nasekaný česnek, pepř a případně trochu chilli. Ricottu v misce rozmíchejte s parmazánem, trochou citronové kůry a několika lžícemi horké vody z těstovin. Vznikne jemná krémová omáčka. K opečené cuketě přidejte uvařené těstoviny, stáhněte teplotu a vmíchejte ricottovou směs. Podle potřeby přidejte ještě trochu vody z těstovin – právě ta udělá omáčku krémovou a propojí ji s těstovinami, aniž by bylo potřeba přidávat smetanu. Nakonec dochuťte citronovou šťávou, větším množstvím čerstvě mletého pepře a natrhanou bazalkou. Na talíři můžete přidat ještě pár lístků bazalky a trochu parmazánu.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
21%

sacharidy
51%

bílkoviny
28%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	1 039 kJ	2 133 kJ
Kalorická hodnota	248 kcal	510 kcal
Sacharidy z toho cukry	24,5 g 1,27 g	50,3 g 2,6 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	2,45 SVJ	5,03 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	10,1 g 4,26 g	20,7 g 8,73 g
Bílkoviny	13,4 g	27,5 g
Sůl	0,21 g	0,431 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)