Vepřová panenka s pečeným batátem a salátek

50m
1 porce
jednoduché

Šťavnatá vepřová panenka s pečeným batátem a svěžím zeleninovým salátem je jednoduché a vyvážené hlavní jídlo. Panenka dodá kvalitní bílkoviny, batát sacharidy a zelenina objem, vlákninu i svěžest.

Postup přípravy

Batát důkladně omyjte, podélně rozpulte, řeznou strnu osolte, opepřete a položte řeznou stranou nahoru na plech. Lehce potřete olivovým olejem, a pečte při 200 °C přibližně 30–40 minut, dokud nebude měkký a na povrchu lehce opečený. Vepřovou panenku očistěte, osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte část olivového oleje a maso ze všech stran zprudka opečte dozlatova. Poté stáhněte teplotu a panenku ještě několik minut dopékejte podle její tloušťky. Hotové maso nechte alespoň 5 minut odpočinout a poté ho nakrájejte na plátky. Polníček, nakrájenou okurku, papriku a cherry rajčata promíchejte v misce. Lehce zakápněte zbývajícím olivovým olejem, případně citronovou šťávou nebo vinným octem, a dochuťte pepřem. Na talíř dejte pečený batát, plátky panenky a zeleninový salát.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
13%

sacharidy
57%

bílkoviny
31%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	350 kJ	1 960 kJ
Kalorická hodnota	83,7 kcal	469 kcal
Sacharidy z toho cukry	10,4 g 2,22 g	58,1 g 12,4 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,04 SVJ	5,81 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	2,37 g 0,598 g	13,3 g 3,35 g
Bílkoviny	5,6 g	31,3 g
Sůl	0,038 g	0,215 g