Kuřecí maso, pečený batát a salátek s ovocným dresingem

50m
1 porce
jednoduché

Lehký letní oběd nebo večeře, který kombinuje libové kuřecí maso, pečený batát jako zdroj kvalitních sacharidů a svěží zeleninový salátek s ovocným dresingem. Díky spojení bílkovin, vlákniny a přiměřené porce sacharidů jídlo dobře zasytí, ale zároveň nepůsobí těžce — ideální do teplejších dnů.

Postup přípravy

Malý batát důkladně omyjte, osušte a několikrát propíchněte vidličkou. Položte ho na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 190–200 °C přibližně 30–60 minut, podle velikosti batátu. Hotový je ve chvíli, kdy je uvnitř měkký a jde snadno propíchnout vidličkou. Po upečení ho nechte krátce zchladnout a poté ho podélně rozkrojte a vnitřek osolte a opepřete (můžete pokapat i citrónovou štávou). Kuřecí prso osušte, osolte a opepřete. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství olivového oleje a maso opečte z obou stran dozlatova. Poté ztlumte teplotu a nechte ho dojít, aby bylo uvnitř dobře propečené, ale zůstalo šťavnaté. Hotové maso nechte pár minut odpočinout a nakrájejte na plátky. Mezitím připravte ovocný dresing. Čerstvé nebo mražené bobulovité ovoce, které necháte předem povolit, vložte do nádoby spolu s balsamikovým octem, olivovým olejem, špetkou soli a pepře. Přidat můžete i šalotku, ale pokud chcete jemnější chuť, můžete ji vynechat. Vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Použít můžete směs lesního ovoce nebo jen jeden druh — například borůvky, maliny, jahody, ostružiny či rybíz podle chuti a toho, co máte zrovna doma. Dresing je díky ovoci přirozeně lehce sladký, takže většinou není potřeba přidávat další sladidlo. Pokud byste ho ale chtěli o něco sladší, můžete přidat trochu čekankového sirupu nebo erythritolu. Do mísy dejte dvě hrsti polníčku, případně jiného zeleného salátu nebo salátové směsi. Přidejte část ovocného dresingu a salát lehce promíchejte. Na talíř dejte rozkrojený pečený batát, plátky kuřecího masa a zelený salát s ovocným dresingem. Podle chuti můžete maso nebo batát ještě lehce přelít zbylým dresingem. Podávejte ideálně ihned, dokud je kuřecí maso teplé a batát měkký.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
14%

sacharidy
46%

bílkoviny
40%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	461 kJ	2 062 kJ
Kalorická hodnota	110 kcal	493 kcal
Sacharidy z toho cukry	10,6 g 2,35 g	47,5 g 10,5 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,06 SVJ	4,75 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,3 g 0,556 g	14,8 g 2,48 g
Bílkoviny	9,41 g	42,1 g
Sůl	0,338 g	1,51 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)