Samozřejmě se budeme se držet základních a minimálně zpracovaných potravin. Už hotová, předem naložená masa, trvanlivé omáčky a předpřipravené marinády, průmyslově zpracované pečivo či kořenící směsi s cukrem, rafinovaným olejem, aromaty, glutamátem a kdovíčím ještě si raději odpustíme.
Domácí příprava není zas tak složitá a vyjde i levněji. Na dobře rozpálený gril ani nebudeme potřebovat spousty tuku, většinu druhů masa můžeme grilovat nasucho, hodně libové druhy, sýry a zeleninu stačí zlehka potřít extra virgin olivovým olejem a nebo mřížku či plotnu grilu obyčejným sádlem.
A protože základem každého pořádného jídla by měly být bílkoviny, ani při grilování na ně nebudeme zapomínat. Z hovězího masa to nemusí být zrovna drahé steaky z vysokého roštěnce (rib eye), i vyzrálý hovězí pupek (flank) po ogrilování osolený a opeřený a nakrájený na tenké plátky nebo burgery z mletého hovězí jsou skvělé. Z vepřového můžeme naprudko grilovat tenké plátky vepřové kotlety či bůčku, karbanátky nebo pomaleji opákat předem naložené silnější steaky z krkovičky.
Drůbeží prsa mohou být sušší, zkuste místo nich v citrónu, olivovém oleji, soli a koření nebo bylinkách namarinovaná vykostěná kuřecí stehna nebo třeba placičky z mletého krůtího masa. Špízy, ryby ... určitě vás napadně ještě něco dalšího. I uzeniny se dají grilovat, jen si dobře pohlídejte jejich složení, ideálně by v nich mělo být jen to, co byste si tam sami dali při domácí výrobě.
Nicméně maso není jediná volba, dnes už v obchodech naleznete i poměrně širkou nabídku sýrů vhodných na gril. Hermelín potřený olivovým olejem a posypaný kořením se dá grilovat snadno i bez obalu, když místo mřížky použijete plotnu - pánev. Někdo má zase radši bílé "vrzavé" sýry typu halloumi či slovenský pološtiepok.
Přílohy
Určitě by neměla chybět zelenina, syrová, předem tepelně upravené a nebo čestvě ugrilovaná. Za syrova můžete servírovat jednotlié druhy zeleniny, jako jsou listové saláty, rajčata, papriky, okurky, ředkvičky a kedlubny, zvlášť a nebo připravit salát, třeba zelný coleslaw a okurkové tzatziky.
K chuti může přijít i předem upečený květák, uvařené zelené fazolky, také červená řepa je dobrá studená. Ke grilování se hodí cukety, papriky, lilek, velké cibule, zelený chřest i žampióny portobello.
Pokud se neobejdete bez pečiva, zde na Jídelním plánu naleznete receptů na jeho nízkosacharidové varianty mnoho. Určitě si vyberete podle svých požadavků, třeba bez mléka, bez xanthanové/guarové gumy, bez psyllia, bez ořechů ...
Omáčky
A nebude to vše přece jíst nasucho. Tatarku a jiné omáčky z kupované majonézy vyměníme třeba za ty se základem z řeckého jogurtu, zakysané smetany, domácí olivové majonézy či avokáda - s bylinkami, česnekem, křenem, jak je libo. Hořčici vybereme kvalitní, nejlépe bez cukru a konzervantů. Místo kečupu si nachystáme ochucené rajčatové pyré (passatu) a nebo rajčatovou salsu, dušenou cibuli (vyloženě karamelizované není, ale nasládlá rozhodně ano) či ajvar.
Dezert
Chybí vám ještě nějaké sladká tečka na závěr. Co zkusit místo moučníku, ač třeba v low carb variantě), ještě využít gril a "hodit" na něj nějaké ovoce, například meruňky, broskve, blumy, hrušky, ananas nebo meloun.
Hodily se vám naše tipy na zdravější grrilovačku? A máte cukrovku 2. typu? Přidejte se do naší facebookové skupiny Setřes diabetes, kde najdete rad pro zvládání této choroby a dosažení lepších glykémií mnohem víc. Užitečné pro vás mohou být i naše programy DiaZáklad a Život 2.0.
