Polévka z pečené zeleniny (s bílkovinami)

1h
1 porce
jednoduché

Jednoduchý recept na zpracování zbytkové zeleniny. Jako zdroj bílkovin jsem použila cottage sýr, který má neutrální chuť a polévce dodá krémovost.

Postup přípravy

Všechnu zeleninu nakrájíme na větší kusy a vložíme do pekáče spolu se stroužky česneku, které necháme ve slupce. Přidáme olivový olej, koření aglio e peperoncini, případně čerstvé bylinky jako tymián, oregano nebo bazalku, osolíme, opepříme a vše dobře promícháme. Zeleninu pečeme v troubě přibližně 40 až 50 minut při 200 stupních. Upečenou zeleninu poté přendáme do větší nádoby, česnek vymáčkneme ze slupky k zelenině, přidáme cottage a trochu vody podle toho, jak hustou polévku chceme. Vše rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Do polévky jsem ještě přidala krutony z kváskového chleba, které jsem předtím pokapala olivovým olejem, posypala kořením aglio e peperoncini a krátce upekla v horkovzdušné fritéze. Na závěr jsem polévku posypala strouhaným parmazánem.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
21%

sacharidy
45%

bílkoviny
33%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	307 kJ	2 044 kJ
Kalorická hodnota	73,3 kcal	489 kcal
Sacharidy z toho cukry	6,88 g 1,81 g	45,9 g 12,1 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,688 SVJ	4,59 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,22 g 0,88 g	21,5 g 5,86 g
Bílkoviny	5,06 g	33,7 g
Sůl	0,616 g	4,11 g