Guláš z kližky

4h
6 porcí
středně obtížné

Poctivý guláš s hrnkovými low carb knedlíky. Omáčka je bez jediného gramu mouky, zahuštěná pouze zeleninou. 3,5 hodiny dušení s naprosto skvělým výsledkem - maso je jako dortíček a omáčka má neuvěřitelnou hloubku a chuť.

Pro další inspiraci mě sledujte na instagramové stránce @low_carb_s_laskou 💚

Postup přípravy

V kastrolu rozehřejte sádlo a pozvolna na něm usmažte nadrobno nakrájenou cibuli do hnědé barvy. Během smažení dvakrát přilijte trochu vody a nechte ji zcela vydusit. Cibule díky tomu krásně změkne, zkaramelizuje a guláš získá barvu tmavého lesního medu.
K hotové cibuli přidejte na kostky nakrájené hovězí maso. Okamžitě ho osolte, opepřete, přidejte rozdrobené chilli a nechte ho ze všech stran důkladně zatáhnout. K masu přidejte protlak a česnek a nechte krátce orestovat. Přilijte sójovou omáčku, zaprašte sladkou i uzenou paprikou a Mahá kořením. Vše rychle promíchejte.
Zalijte vroucí vodou. Přidejte cuketu, bobkové listy a nové koření v čajovém sáčku či sítku. Přiklopte pokličkou, stáhněte plamen na minimum a nechte pomalu dusit. Podle potřeby dolijte vodu.
Jakmile je maso téměř měkké, vyndejte z hrnce bobkové listy a pytlíček s kořením, děrovanou lžící vyjměte maso. Základ s rozvařenou cibulí a cuketou rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Získáte nádherně hustou a krémovou texturu. Poté vraťte maso zpět a nechte ho ještě dodusit.
Jakmile je maso dokonale měkké, vypněte sporák. Do horkého guláše vmíchejte majoránku promnutou v dlaních. Chuť můžete doladit citrónovou šťávou. Úplně nakonec nechte v omáčce rozpustit ledové máslo, které guláš krásně zjemní a dodá mu lesk.
Jako přílohu mám LC knedlík: 50 g čerstvého sýru, 1 vejce, špetka soli, třetina lžičky PDP, 1 zarovnaná lžíce lupinové a 1 vrchovatá lžíce mandlové mouky + trocha petrželky. Do mikrovlnky na 2,5 minuty.
Guláš jsem na talíři ozdobila trochou červené cibule, nakládanou červenou paprikou a čerstvou petrželkou.

Laduš

Dlouhodobě se stravuji nízkosacharidově. Díky této stravě se mi povedlo dosáhnout remise cukrovky. Již několik let jsem zcela bez léků s hodnotami zdravého člověka. Rovněž se mi velmi výrazně podařilo zhubnout. Ráda předělávám klasické recepty do low carb varianty. Rovněž velmi ráda peču i zdravé LC dezerty, tzn. bez cukru a mouky. Moje recepty jsou jednoduché. Pracovní postupy se snažím psát velmi podrobně, takže jídla podle mě zvládne uvařit i začátečník. Do každého receptu vkládám svůj čas a energii, aby pro vás byl výsledek perfektní. Recepty jsou chráněny autorským zákonem. Prosím, nekopírujte mé postupy a texty na své stránky či sociální sítě; pokud chcete recept šířit dál, využijte prosím funkci sdílení odkazu na tento web.

Makronutrienty

tuky
18%

sacharidy
16%

bílkoviny
66%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	441 kJ	1 218 kJ
Kalorická hodnota	105 kcal	291 kcal
Sacharidy z toho cukry	3,34 g 0,891 g	9,22 g 2,46 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,334 SVJ	0,922 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,95 g 1,47 g	10,9 g 4,07 g
Bílkoviny	14,1 g	39 g
Sůl	0,993 g	2,74 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj