RYBÁŘŮV KOLÁČ (Fisherman’s Pie) v nízkosacharidové verzi bez brambor a mouky

Postup přípravy

1. Příprava pyré: Uvaříme vejce natvrdo. Květák povaříme v osolené vodě, scedíme a necháme důkladně okapat (to je důležité, aby pyré nebylo vodnaté). Přidáme máslo a důkladně rozmixujeme. Pro větší hebkost a hustotu vmícháme čerstvý sýr, opepříme a podle chuti dosolíme.

2. Infuze: Do kastrůlku s mlékem přidáme bobkové lístky, nové koření, celý pepř a cibuli nakrájenou na osminky. Přivedeme k varu, odstavíme, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut odstát. Tento krok je klíčový – díky infuzi mléko krásně natáhne vůni koření a cibule.

3. Ryba: Do mléka vložíme osolené kousky tresky a povaříme 5–10 minut. Tresku vyjmeme a jakmile trochu zchladne, natrháme ji dvěma vidličkami na větší kousky.

4. Omáčka: Mléko přecedíme. V kastrůlku rozehřejeme máslo, „zaprášíme“ ho lahůdkovým droždím a krátce osmahneme. Přilijeme přecezené mléko a zašleháme do něj čerstvý sýr. Přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a necháme povařit do mírného zhoustnutí. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku. TIP: Pokud je omáčka příliš řídká, můžeme ji zahustit špetkou konjakové mouky.

5. Vrstvení: Do vymazaného pekáčku nalijeme asi polovinu omáčky a na ni poklademe kousky tresky. Přelijeme zbytkem omáčky. Navrch dáme nahrubo nakrájená vejce a rovnoměrně rozprostřeme květákovou kaši. Posypeme sýrem.

6. Pečení: Vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 30 minut, dokud povrch nezezlátne. TIP: Po vytažení z trouby nechte koláč alespoň 10 minut odpočinout, aby se chutě usadily a lépe se servíroval.

7. Další inspirace, recepty, rady a tipy na mém IG low_carb_s_laskou 💚 Klikací odkaz pro rychlý přístup najdete na mém osobním profilu tady na FB. #lowcarbslaskou