Losos na plechu se sójovou omáčkou, chilli a limetou

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 230 °C (horkovzduch 210 °C). Vysoká teplota je důležitá, aby se ryba pekla, nikoli dusila. V misce promíchejte šťávu z limety, sójovou omáčku a xylitol. Míchejte, dokud se xylitol co nejvíce nerozpustí. Vložte lososa kůží nahoru do marinády a nechte 10 minut odležet. Rybu nemarinujte déle – kyselina by začala měnit strukturu masa. Mezitím lehce vymažte plech olejem. Brokolici a fazolky zalijte v misce vroucí vodou a nechte 5 minut stát. Poté dobře sceďte a osušte, aby se na plechu skutečně pekly a nepouštěly přebytečnou páru. Lososa položte na jednu stranu plechu kůží dolů. Zeleninu rozprostřete na druhou stranu, přidejte papriku a lehce promíchejte se zbylou marinádou. Zeleninu můžete volně přikrýt alobalem, rybu nechte odkrytou. Pečte 12–15 minut podle tloušťky filetů. Hotový losos poznáte podle toho, že maso zbělá a při lehkém zatlačení se začne rozpadat na lupínky, ale zůstává šťavnaté. Mezitím smíchejte všechny suroviny na zálivku. Ochutnejte – podle potřeby dolaďte kyselost limetou nebo slanost sójovou omáčkou. Upečenou zeleninu přelijte částí zálivky, posypte zelenou částí jarní cibulky a podávejte společně s lososem. Pokud chcete jemnější verzi, chilli vynechejte nebo použijte jen malé množství bez semínek. Zeleninu můžete obměnit podle sezóny – dobře funguje cuketa, pak choi nebo mladý špenát přidaný až po upečení. Sezamový olej dodá výraznější asijský tón, ale není nezbytný.