Omeleta se špenátem a mozzarellou

Postup přípravy

1. Mozzarellu nakrájejte na menší kostky nebo ji natrhejte na kousky. V malé misce ji lehce osolte, přidejte čerstvě mletý pepř a najemno nasekaný kopr dle chuti. Promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo. Vejce rozklepněte do misky, přidejte špetku soli a vidličkou je prošlehejte, aby se spojil bílek se žloutkem. Na menší nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně silném plameni olivový olej. Pánev lehce nakloňte, aby se olej rozprostřel po celé ploše. Nalijte vejce na pánev a prvních 5–10 sekund je jemně promíchejte stěrkou. Poté začněte stahovat zatuhlé části od okrajů ke středu a naklánějte pánev, aby tekuté vejce zateklo na okraje. Vytvoří se rovnoměrná vrstva omelety. Jakmile je povrch téměř ztuhlý a spodní strana lehce zezlátne (zhruba po 1 minutě), stáhněte pánev z plotny. Na jednu polovinu omelety rozložte špenát a ochucenou mozzarellu. Omeletu opatrně přehněte napůl. Zbytkové teplo sýr změkne a špenát lehce zavadne. Přesuňte na talíř a na závěr posypte nasekaným koprem. Pokud chcete výraznější chuť, můžete do vajec před smažením přidat ještě špetku sušeného česneku nebo trochu chilli vloček. Mozzarella také dobře funguje v kombinaci s několika plátky rajčat nebo s krátce opečenými žampiony.