Carpaccio salát s rukolou, parmazánem a ledovým salátem
Elegantní, lehký salát inspirovaný klasickým carpacciem, ideální jako svěží oběd nebo stylový předkrm. Spojuje tenké plátky hovězí svíčkové s křupavou rukolou a ledovým salátem, dochucený citronem, olivovým olejem a parmazánem.
Postup přípravy
-
Nejprve si připravte maso. Hovězí svíčkovou vložte na hodinu až dvě do mrazáku, aby ztuhla, ale úplně nezmrzla. Díky tomu ji pak snadno nakrájíte na velmi tenké plátky. Pro ještě větší pohodlí můžete sáhnout po již nakrájeném carpacciu z obchodu.
-
Jakmile je maso dostatečně ztuhlé, ostrým nožem ho nakrájejte na co nejtenčí plátky. Každý plátek vložte mezi dva kusy potravinové fólie a opatrně ho rozklepejte paličkou nebo dlaní, aby byl co nejtenčí. Odstraňte vrchní fólii, maso natrhejte na menší kousky a odložte stranou. Pokračujte, dokud nebudete mít všechny plátky připravené.
-
Mezitím si nachystejte zeleninu. Ledový salát nakrájejte na menší kousky velikosti sousta a rukolu nechte vcelku.
-
Všechny ingredience – tedy připravené hovězí maso, nakrájený ledový salát, čerstvou rukolu, nastrouhaný parmazán, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a čerstvě mletý pepř – dejte do velké mísy. Vše dobře, ale jemně promíchejte, aby se chutě krásně propojily.
-
Na závěr salát bohatě ozdobte tenkými hoblinkami parmazánu, které snadno vytvoříte škrabkou na brambory. Pro extra svěžest můžete ještě lehce zakápnout trochou citronové šťávy a olivového oleje. Podávejte ihned a užijte si tento lehký a elegantní salát!
Tým Jídelního plánu
Makronutrienty
38%
10%
52%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 487 kJ | 1 781 kJ |
| Kalorická hodnota | 116 kcal | 426 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
2,01 g
0,219 g |
7,37 g
0,802 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,201 SVJ | 0,737 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,63 g
2,63 g |
27,9 g
9,64 g |
| Bílkoviny | 10,7 g | 39 g |
| Sůl | 1,06 g | 3,88 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
