Teplý bramborový salát s hovězím masem

25m
1 porce
jednoduché

Skvělé jídlo na letní oběd nebo večeři – jednoduchý, svěží bramborový salát s fazolkami doplňuje poctivý flák masa. Ideální kombinace pro milovníky dobrého masa i lehčích příloh.

Postup přípravy

Brambory nejprve uvaříme ve slupce doměkka. Mezitím si v míse smícháme na větší kousky nakrájená cherry rajčata a na tenká kolečka nakrájenou cibuli. Připravíme si zálivku z olivového oleje, vinného (nebo jablečného octa), hořčice, soli a pepře – stačí jen dobře promíchat. Jakmile jsou brambory hotové, vyjmeme je a do stejné vody vložíme na krátkou chvíli mražené fazolky. Když změknou, scedíme je a ihned propláchneme studenou vodou, aby si zachovaly sytou zelenou barvu. Uvařené brambory nakrájíme na tenčí kolečka a společně s fazolkami přidáme do mísy k rajčatům a cibuli. Vše promícháme se zálivkou a dochutíme solí, pepřem a nasekanými bylinkami – výborná je máta, pažitka, petrželka nebo kopr, záleží na tom, co máte rádi. Steak před přípravou necháme alespoň půl hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Poté rozpálíme pánev, přidáme trochu ghí a maso opečeme z obou stran dozlatova. Po orestování přidáme na pánev více másla nebo másla ghí a stroužky česneku a maso ještě pár minut poléváme lžící rozpouštějícího se másla. Když je steak hotový (přibližná doba závisí na tloušťce masa a požadovaném stupni propečení), osolíme ho, opepříme a necháme chvíli odpočívat, než ho nakrájíme na proužky. Na talíř servírujeme porci bramborového salátu a k tomu nakrájený steak.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
39%

sacharidy
28%

bílkoviny
33%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	604 kJ	2 784 kJ
Kalorická hodnota	144 kcal	665 kcal
Sacharidy z toho cukry	6,89 g 0,457 g	31,7 g 2,11 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,689 SVJ	3,17 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	9,77 g 4,99 g	45 g 23 g
Bílkoviny	8,29 g	38,2 g
Sůl	0,113 g	0,519 g